Am 25. April durften wir beim Altstoffsammelzentrum Gisingen in Feldkirch und am 26. Mai beim Tag der Biotonne in Bregenz, organisiert vom Gemeindeverband, zu Gast sein. Mit dabei war unsere Mitmachaktion „Kimchi im Schnelldurchlauf“.
Dabei konnten die Besucher:innen selbst Hand anlegen: Gemüse schneiden und hobeln, würzen, kneten und anschließend ins Glas füllen. Das Beste daran: das selbstgemachte Kimchi durfte natürlich mit nach Hause genommen werden.
Neben dem praktischen Teil gab es jede Menge Wissenswertes rund ums Fermentieren: Wie funktioniert der Prozess eigentlich? Was passiert dabei mit dem Gemüse und welche gesundheitlichen Vorteile können fermentierte Lebensmittel haben? Und natürlich stand die Verwertung von Gemüse, welches nicht mehr ganz frisch ist, im Vordergrund.
Fotos: Eva Rauch und Einfach Machen
